Chef.fe de partie

Le chef ou la cheffe de partie est responsable d’un poste ou d’une spécialité au sein de la cuisine. Il ou elle prépare les plats relevant de sa partie et participe à la bonne organisation du service en coordination avec le chef et le reste de la brigade.

• Préparer et réaliser les préparations de sa partie.

• Organiser son poste de travail.

• Contrôler la qualité des produits et des préparations.

• Participer à la mise en place.

• Respecter les fiches techniques et les consignes du chef.

• Assurer l’envoi des préparations pendant le service.

• Veiller à la propreté de son poste.

• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Participer au rangement et au nettoyage.

• Accompagner les commis dans leur apprentissage.

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• Maîtrise des techniques culinaires.

• Organisation.

• Rigueur.

• Réactivité.

• Esprit d’équipe.

• Sens du détail.

• Bonne résistance au rythme du service.

• Respect des règles d’hygiène.

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Le chef ou la cheffe de partie peut évoluer vers un poste de second de cuisine puis de chef.fe cuisinier.

Tous nos postes sont ouverts aux femmes comme aux hommes. Le Bambou Resort est également engagé dans une démarche d’inclusion et accueille les candidatures des personnes en situation de handicap.