À la Rencontre des Rhums d'Exception
La Martinique est la seule région au monde où le rhum bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), obtenue en 1996. Cette reconnaissance prestigieuse témoigne de l'excellence et du savoir-faire unique des maîtres rhumiers martiniquais qui perpétuent une tradition séculaire. Le rhum agricole, fabriqué à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressé, se distingue du rhum industriel produit à partir de mélasse.
L'Habitation Clément - Le Joyau du François
Commencez votre périple gustatif par l'Habitation Clément, véritable musée à ciel ouvert classé Monument Historique. Cette ancienne plantation de canne à sucre, fondée en 1887, est devenue l'une des distilleries les plus emblématiques des Antilles. La visite vous plonge dans l'histoire du rhum martiniquais à travers un parcours captivant.
Explorez la somptueuse demeure créole du XIXe siècle avec ses meubles d'époque, ses collections d'art contemporain et sa varangue majestueuse donnant sur les champs de canne. Le parc botanique de 160 hectares abrite plus de 300 espèces de palmiers venus du monde entier, créant un cadre enchanteur pour la promenade.
Le chai de vieillissement, avec ses 1200 fûts de chêne français alignés, dégage des arômes envivrants. C'est ici que reposent les précieux rhums vieux qui feront la réputation de la maison. La dégustation des crus d'exception comme le Clément XO ou le Cuvrée Homère est un moment de pure délectation.
La Distillerie Depaz - Au Pied de la Montagne Pelée
Perchée sur les flancs de la Montagne Pelée, la Distillerie Depaz offre un cadre spectaculaire avec une vue imprenable sur la baie de Saint-Pierre. Cette distillerie familiale possède sa propre plantation de canne à sucre qui s'étend sur 520 hectares autour du site.
L'histoire de Depaz est intimement liée à celle de Saint-Pierre. Victor Depaz, dont la famille périt dans l'éruption de 1902, reconstruisit la distillerie sur les terres familiales en 1917, symbolisant la renaissance de la région. La visite gratuite vous fait découvrir le processus de fabrication du rhum agricole, de la récolte de la canne à la mise en bouteille.
Ne manquez pas le Château Depaz, magnifique demeure créole qui domine la propriété, et la boutique où vous pourrez déguster et acheter les différentes gammes : rhum blanc, rhum vieux, rhums arrangés aux épices locales. Le Rhum Depaz Plantation est particulièrement réputé pour sa complexité aromatique.
La Distillerie La Mauny - Tradition et Modernité
Située au Rivière-Pilôte dans le sud de l'île, La Mauny est la distillerie la plus moderne de Martinique, alliant tradition et innovation technologique. Fondée en 1749, c'est l'une des plus anciennes distilleries encore en activité dans les Antilles françaises.
La visite interactive permet de comprendre chaque étape de la production : broyage de la canne dans l'énorme moulin, fermentation du vesou (jus de canne), distillation dans les colonnes créoles en cuivre, et vieillissement en fûts. Un film retraçant l'histoire de la distillerie complète cette immersion.
La Mauny produit des rhums reconnus pour leur finesse et leur légèreté. Le Trois Rivières, marque sœur également produite sur le site, offre des rhums vieux d'une grande élégance, parfaits pour la dégustation pure.
Le Rhum JM - L'Excellence du Nord
Au cœur du nord Atlantique, la distillerie JM (pour Jean-Marie Martin) produit des rhums agricoles réputés parmi les plus aromatiiques de l'île. Nichée dans un écrin de verdure à Macouba, cette distillerie familiale cultive sa canne sur les pentes fertiles de la Montagne Pelée.
L'eau pure de source utilisée pour diluer le rhum provient directement de la montagne, apportant une fraicheur et une minéralité uniques. Les rhums JM se distinguent par leurs notes herbacées et leur caractère affrimé, reflet de leur terroir volcanique.
Conseils pour Votre Tournée des Distilleries
Pour profiter pleinement de votre expérience :
- Prévoyez un chauffeur ou une excursion organisée - la dégustation et la conduite ne font pas bon ménage !
- Visitez de préférence entre janvier et juin, pendant la période de récolte de la canne, pour voir les distilleries en pleine activité
- Réservez vos visites guidées à l'avance, surtout en haute saison touristique
- Prévoyez du temps pour la boutique - les rhums sont nettement moins chers qu'en métropole !
- Pensez à ramener un rhum arrangé maison, spécialité locale macerant fruits tropicaux et épices dans le rhum
Un voyage gustatif au cœur du terroir martiniquais, à savourer avec modération... ou passion ! L'équipe de l'Hôtel Bambou se fera un plaisir de vous conseiller et d'organiser votre tournée des distilleries.
